Rött vin till tjälknöl och potatisgratäng

Tjälknöl på älg med kantarellsås och svartvinbärsgelé.

Tjälknöl, misstaget vilket nu blivit en svensk klassiker! En bit fruset kött som tillagas vid riktigt låg temperatur beneath många timmar. För för att sedan få sin goda smak i en saltlag.

Saltlagen, den kan ni smaksätta med vad ni helst önskar. Här äger jag till exempel tillsatt vin och lagerblad. dock andra kryddor, vitlök tillsammans med mera, är även detta gott att ha i!

/Linnéa

Tjälknöl på älg:

Ingredienser

  • 1,5 kg fryst älgrostbiff eller stek

  • 5 dl vatten

  • 1 dl rött vin

  • 0,5 dl salt

  • 2 msk strösocker

  • svartpeppar

  • 3 lagerblad

Gör så här

    1. Ställ in den frusna angripen älgkött i nedre delen av en 80°C varm ugn. Efter ca 3 timmar har köttet tinat så pass att ni kan sticka i enstaka termometer.

    2. När temperaturen kommer upp i ca 60°C existerar köttet rött, vid 65°C rosa och vid 70°C helt genomstekt. Välj egen till vilken temperatur ni vill tillaga köttet.

    3. Blanda samtliga ingredienser till saltlagen samt låt detta koka upp. Rör tills so

      Ska du bjuda på till exempel älgstek eller tjälknöl så kan det vara bra att veta vilket vin som passar till köttet. Rött är så klart det allra mest populära valet, men beroende på hur du tillagar din rätt så kan också ett vitt vin fungera. Pinot noir är ett rött, fruktigt vin som passar till alla typer av vilt. 1 vin till tjälknöl fransyska 2 Låt ligga och dra i ca fem timmmar. Skär köttet i tunna skivor. Servera gärna med potatisgratäng. Koka upp lagen och sila den. Låt den reducera till 3 dl. Tillsätt 1 1/2 dl matlagningsgrädde och låt koka samman tills det tjocknar. Servera med tomatsallad och en god potatis. Strö över färska eller frysta bär som lingon. 3 vin till lammfilé med rödvinssås 4 vin till tjälknöl och potatisgratäng – Bordeaux-blandning med cabernet franc, petit verdot, malbec. vin till ryggbiff med bearnaise – vaför inte carménère med cinsault och carignan. vin till lamm och chèvre – Sangiovese. vin till älg – välj en Syrah. 5 Min tjälknöl serveras vanligen som en klassisk söndagsstek. Det vill säga med kokt eller pressad potatis, en gräddig svamp- och/eller cognacsås samt pressgurka, syltlök, ugnsbakade rotfrukter, kokt blomkål och rönnbärs- eller svartvinbärsgelé. Till detta fungerar såväl röda som vita viner. 6 Vin till potatisgratäng - Tips från sommelier | Rött Vin. Vitt Vin. Mousserande Vin. Rosé Vin. Vinpaket. Dessert Vin. Vinprovningar. Svenska. 7 vin till lamm och potatisgratäng 8 Ska du bjuda på till exempel älgstek eller tjälknöl så kan det vara bra att veta vilket vin som passar till köttet. 9 Detta vin har en kombination av fin fruktighet, härlig fräschör och en mjuk fatighet. 10 Tjälknöl på älg i saltlag med vin. Tjälknöl lagas länge i ugnen på låg värme och läggs sedan i salt lag vilket gör köttet saftigt och gott. Det är även populär att laga på rostbiff eller fransyska, här har vi valt klassikern älgstek. 12

      Tråd:
      Vin till Tjälknöl och Ugnsbakad lax?

      Till tjälknöl och potatisgratäng med smakrika tillbehör som parmesan samt kantareller behövs ett relativt smakrikt vin. Periquita Reserva passar perfekt till den rätten. Det är en generöst, fruktigt, kryddigt alkoholhaltig med från Portugal tillsammans inslag av mörka små frukter från växter och rostade fat samt passar utmärkt till den här typen av kötträtter. Vinet finns att ett fåtal tag på i varenda Systembolags butiker och kostar 79 kr (artikelnummer ). Finns även att köpa på magnum flaska till kr eller på 3 liters box för kr (beställningssortiment artikelnummer ).

      Till den ugnsbakade laxen att föreslå eller råda något jag Sauvignon de Bordeaux. Det är en Sauvignon Blanc från Bordeaux likt kostar 85 kr (artikelnummer ). Ett torrt, friskt och fruktigt vin tillsammans med inslag av citrus samt nässlor perfekt till den ugnsbakade laxen!

      Så till detta här med migrän samt vin. Det ämne inom vin som oftast existerar boven i dramat då man drabbas av migrän är histamin. Histamin finns i alla viner, dock är vanligare i rött än i